燕麥粒是市面上加工最少的「燕麥」產品。
燕麥經過不同程度的加工程序，會形成市面上各種燕麥產品。 市售可食用燕麥根據其加工的方式和程度大致分為以下幾種：
- 去殼燕麥粒
- 鋼切燕麥粒
- 燕麥米
- 傳統燕麥片
- 即食燕麥片
排列在越左邊的燕麥種類，加工程序越少，保留越多營養價值，且 GI 值也越低。
越右邊的燕麥加工程序越繁瑣，營養價值保留的越少，GI 值也相對高，
即食物消化後分解成血糖的速度更快。 其中最具有營養價值，
也最推薦燕麥節食者使用的是「燕麥粒 (Whole Oats/ Oat Groats) 」和「鋼切燕麥粒 (Steel-Cut Oats)」：
燕麥粒 (Whole Oats/Oat Groats)
僅把採收下來的燕麥去殼，幾乎保留了燕麥全部的營養價值。GI 值最低，也就是說吃下燕麥後，燕麥會緩慢分解成血糖，能防止飯後血糖產生劇烈波動，也就不容易感到餓。因此，減重的效果也最好。但需要較長時間燉煮，約需 40 分鐘以上，或是在燉煮前要先泡水，處理上相對麻煩。
鋼切燕麥粒 (Steel-Cut Oats)
將去殼的完整燕麥粒用鋒利的刀片切成小段，一樣保有燕麥作物完整的營養。但切段後的鋼切燕麥粒燉煮起來更容易熟，約只需 20 到 30 分鐘，相比燕麥粒，可以節省許多烹調的時間。
食用燕麥也有許多好處例如：促進 腸胃功能，如增加腸胃道益菌等。
本文會著重在介紹最具有營養價值的燕麥粒烹調方法，部分烹調方式我們也親自嘗試，
並記錄烹調燕麥粒大致需要多少時間，提供給想嘗試相關料理的讀者參考。
燕麥粒該怎麼煮？常見煮法大公開！
以下我們提供各種常見家用烹飪工具煮熟燕麥的方法與所需時間。按照下面步驟，可以煮出軟硬度適中的燕麥粒。
讀者可以再依照個人喜好做微調；喜歡軟一點的口感，可以烹煮稍微久一點，或多加一點水；如果比較喜歡有嚼勁的話，就縮短烹煮時間。
每一項煮法所需食材皆相同：
- 燕麥粒1杯
- 水3-4杯
- 鹽巴 1茶匙
1.燕麥粒電鍋煮法
- 先將燕麥粒泡水，建議可泡數小時至隔夜、直到微微開花（不泡水的話，整體烹煮時間會比較長，吃起來口感可能也會比較「硬韌」）
- 外鍋加入大約一杯的清水、將泡好的燕麥粒放入內鍋，加入 2–3 杯的清水一起加熱
- 按下烹煮按鈕，加熱大約 40 分鐘
- 要怎麼知道電鍋煮燕麥粒熟了沒？燕麥粒出鍋之後，可以咬咬看顆粒是否有「透入」整顆燕麥，如果軟Ｑ有嚼勁那就是已經熟了。 如果有吃到粗硬的穀物感，那麼代表燕麥粒尚未熟透入芯。應該要再繼續加熱、或回鍋悶熟
- 將煮好的燕麥粒撈出，可以加入水果、果乾、巧克力、優格、豆漿等佐料進行搭配
要測試燕麥粒是否熟透，可以先咬幾顆看看
用電鍋蒸熟到微微開花，就可以取出食用了
2.燕麥粒電子鍋煮法
- 將燕麥、食鹽，與四倍的水一起放進電子鍋。（可以將燕麥泡水後再煮，也可以直接將洗好的燕麥放入鍋中煮。前者準備時間較長，但烹煮時間會比較少，就看個人的需求）
- 各廠牌電子鍋設定稍有不同，選擇比蒸煮白飯久一點的模式，如「玄米模式」、「豆類模式」、「糙米模式」等。
- 依各廠牌不同，需等上 50–80 分鐘不等的時間，但設定好行程後就不需再手動調整。
3.燕麥粒壓力鍋煮法
- 比起其他工具，用壓力鍋煮燕麥可以快上許多。
- 將洗乾淨的燕麥粒、一茶匙鹽巴，和三杯水一起放入壓力鍋。
- 蓋上鍋蓋之後，高壓燉煮約 14 分鐘，煮熟之後立刻洩壓。
- 將多餘的水分倒掉，加上配料即可食用。
4.燕麥粒瓦斯爐煮法
- 用瓦斯爐煮燕麥有兩種煮法：快煮和慢煮。
快煮法：
- 先將開水煮滾，再加入食鹽，食鹽主要功能是提味，如果不想攝取過多鹽份的話也可以不加。
- 水滾後倒入燕麥，等到水再次煮滾，調至小火，蓋上鍋蓋。
- 燉煮約 30 分鐘即可食用。
慢煮法：
- 將燕麥粒和四倍的冷水倒入鍋中，一樣可以加一茶匙的鹽巴，也可以不加。
- 開中大火煮 2–3 小時，或者小火煮 5–6 小時，並不時攪拌。
- 煮熟後將多餘的水分瀝掉即可。
5.燕麥粒電磁爐煮法
- 家裡無法使用明火的租屋族，不妨可嘗試用電磁爐煮燕麥粒
- 先將燕麥粒浸泡一整晚（可泡、可不泡，但浸泡水可縮短烹調時間）。
- 加入至少 3.5–4 杯水烹煮，水煮滾後加入燕麥，並斟酌加入食鹽。
- 水再次沸騰後轉至小火，蓋 上鍋蓋悶煮；過程中需小心泡泡滿溢。
- 約 20 分鐘可發現燕麥粒已逐漸「開花」；約 30 分鐘後即可獲得口感適中的熟燕麥粒。（如果沒有事先浸泡，悶煮時間需加長，或關掉電源後再隨餘溫靜置一陣子）
（悶煮 20 分鐘的狀態）
燕麥粒食譜
番茄蔬菜燕麥粥（2 人份）
各色蔬菜含有豐富維生素，同時加入豬絞肉、雞蛋，補充蛋白質，與燕麥粒一起料理，方便快速、高纖又營養。
料理時間：
✔ 備料時間：10分鐘
✔ 烹飪時間：20分鐘(不含泡煮燕麥的時間）
✔總料理時間：30分鐘
食材：
燕麥粒：50 克、番茄：1 顆、花椰菜：1 顆、青蔥：少許 豬絞肉：150 克、雞蛋：1 顆、鰹魚粉：少許、白胡椒粉：少許、鹽：少許、香油：一匙、大豆油：一匙
作法：
步驟1：前一夜先將燕麥粒洗淨後，燕麥和水以 1：2 的比例浸泡 1–6 小時。備註：可依個人口感做調整，為求方便也可直接浸泡一晚上。
步驟2：浸泡後，外鍋加入 1.5 杯水，電鍋煮 40 分鐘。
步驟3：絞肉加入鹽、白胡椒粉、香油，拌勻醃製 10 分鐘。
步驟4：番茄及花椰菜洗淨後切丁
步驟5：加入油、熱鍋後，加入絞肉炒熟。
步驟6：再加入番茄，炒至出水。
步驟7：加入熟燕麥粒、花椰菜、500 毫升水、依個人口味加入鰹魚粉調味，以小火煮滾後打入一顆蛋拌勻，最後撒上蔥花即可。(備註：此步驟也可加蓋，加速煮滾的時間，也可避免將花椰菜煮黃。）
營養成分（2人份）：
- 熱量：733.9 kcal
- 脂肪：41.96 g
- 碳水化合物：45.42 g
- 蛋白質：43.59 g
- 纖維素：8.2 g
- 糖：6.1 g
燕麥海鮮煎餅（2 人份）
一道料理中含有豐富蛋白質、高纖維，料理時間短，加入一點乳酪絲除了可以增加風味，還可以補充許多人缺乏的鈣質。
料理時間：
✔ 備料時間：15分鐘
✔ 烹飪時間：15分鐘(不含泡煮燕麥的時間）
✔總料理時間：30分鐘
食材：
燕麥粒 50 克、高麗菜 1/8 顆、泡菜 30 克、青蔥 10 克 雞蛋 1 顆、蝦仁 10 隻、中筋麵粉 60 克、玉米粉 20 克、水 60 克、乳酪絲 10 克 黑胡椒少許、大豆油 一匙
作法：
步驟1：前一夜先將燕麥粒洗淨後，燕麥和水以 1：2 的比例浸泡 1–6 小時。備註：可依個人口感做調整，為求方便也可直接浸泡一晚上。
步驟2：浸泡後，外鍋加入 1.5 杯水，電鍋煮 40 分鐘
步驟3：將高麗菜切絲、泡菜剪段、切蔥花、雞蛋打散備用。
步驟4：將水：中筋麵粉：玉米粉，以 3：3：1 比例調和備用。
步驟5：將熟燕麥、高麗菜、泡菜、蔥花、蝦仁、麵糊拌勻，依個人口味加入適量黑胡椒。
步驟6：加入油熱鍋後，以小火將煎餅加入鍋中煎 5 分鐘
步驟7：撒上適量乳酪絲後翻面，煎至外層金黃即可（備註：熱油的方式可以改成以噴油瓶噴在鍋上，減少油量。）
營養成分（2人份）：
- 熱量：741 kcal
- 脂肪：24.25 g
- 碳水化合物：103.16 g
- 蛋白質：27.13 g
- 纖維素：7.1 g
- 糖：2.5 g
燕麥粒 常見QA
1.煮燕麥粒要泡水嗎？要浸泡多久？
建議在煮燕麥之前，先將燕麥浸泡在清水中，依個人喜好浸泡 3–12 小時。
穀類作物，如堅果、燕麥、豆類，為了在發芽之前保持種子的養分，外皮皆含有「植酸」成分。 植酸是一種酵素抑制劑，會抑制人體中部分酵素作用，阻礙鈣、鋅、鎂等礦物質及維生素的吸收。
若長期攝取過量，可能導致礦物質缺乏、骨質疏鬆、腸胃敏感等問題。 因此建議在燉煮燕麥之前，先將燕麥隔夜泡水，將種皮中的植酸釋出。
除此之外，浸泡過的燕麥還有以下好處：
- 營養更容易吸收：對於喜歡燕麥牛奶一起吃的人來說，少掉植酸的干擾，身體更可以充分吸收牛奶中的鈣質和其他必需礦物質。
- 風味口感更佳：大部分人應該不太喜歡咬到沒煮熟的燕麥，浸泡隔夜的燕麥粒可以更容易煮透，吃起來口感更佳。
- 減少烹飪時間：若是用瓦斯爐或電磁爐煮燕麥，大部分的人都不想在爐火旁邊顧數個小時。浸泡後可以大大節省燉煮的時間，也更省能源。
2.煮燕麥粒一定要加鹽嗎？
是否加鹽巴可以依個人口味或喜好調整。在煮燕麥時添加鹽巴主要是增加穀類的香氣，但若是想降低鹽分攝取，不加鹽巴也沒關係。
3.煮過的燕麥粒需要冷藏、冷凍嗎？如何重新加熱？
需要，尤其台灣天氣炎熱潮濕，燕麥在室溫下不建議放超過 2 小時。煮好的燕麥放涼之後，可以裝進密封袋或是保鮮盒，保存在冰箱裡。想吃的時候再拿出來加熱。
可以用微波爐重新加熱，最快也最方便，燕麥會吸收水分，微波前建議先加少量開水。每加熱 30 秒攪拌一次，可以使加熱更均勻。微波加熱後的燕麥口感會變得比較糊，如果喜歡有嚼勁一點的口感，也可以加少量開水後放在爐火上加熱，記得隨時攪拌以免底部燒焦。
夏天的時候直接拌入水果或是優格，涼涼的吃很清爽。 煮熟的燕麥經過密封之後可以在冷藏中保存 5 天，冷凍可以放約3個月。